Bergamo

Disponibile dal 03 aprile 2025

ANTIPASTI

Sandalia
Battuta al coltello di Black Angus grass fed alle polveri mediterranee servita con gel di Rum Cooler, pane alle erbe e latticello fresco
Autunno in campagna
Uovo poché adagiato su grano saraceno in verde e ghisadu di Black Angus grass fed con funghi servito con foglie di cavolo essiccato
Il Mosaico
Frattaglie di Black Angus grass fed avvolte in foglia di bietola, con salsa all’armagnac e gel al mandarino
Le Palle di Peppe
Le nostre polpette di Black Angus grass fed ripiene di pecorino affiancate da cipollotto fresco di tropea e mousse di erborinato. Il tutto profumato da erbe aromatiche e un caldo infuso di frutti rossi
#SuaMaestàilWagyu
“Tagliata” di Wagyu A5 Giapponese servita su crema e carpaccio di cavolfiore. Nocciole e maionese all’acciuga
Fritto Mistico
Frattaglie di Black Angus grass fed, verdure e frutta fritte nella nostra magica pastella da pucciare nella salsa
Tagliere del pastore
(per 2 persone)
Selezione di formaggi freschi e stagionati accompagnati da confetture, sott’oli e verdure fritte

PRIMI

Mucche e Cavoli
Raviolo di pasta fresca fatta in casa ripieno di Black Angus grass fed mantecato con crema di cavolo rosso, servito con salsa allo zafferano e al cavolo nero. Affiancato da una mousse di ricotta e noci
SempreVerde
Risotto alle erbe spontanee servito con crema all’ortica, nocciole e yogurt aromatizzato al lime. Sciroppo di cipolla e finocchietto colorano il piatto

SECONDI

Aspettando l’Estate
Medaglione di Black Angus grass fed ripieno di crema di broccolo e adagiato su purè di patate e salsa al vino rosso
Chi Fa da Sé, Fa per Tre!
Divertiti a comporre le tue tortillas con il nostro Black Angus grass fed sfilacciato e affumicato. Sarai tu a scegliere la combinazione tra topping e salse
Neràc Serial Ribs
La nostra personale ricetta di costine di maiale arricchita da una salsa bbq fatta in casa
Galletto del Ringraziamento
Galletto Vallespluga disossato intero e ripieno delle proprie cosce, con aggiunta di guanciale di maiale, mela, castagna, noci e note aromatiche. A concludere il piatto il suo setoso fondo
Il nostro Hamburger Gourmet
Panino specialità del giorno

CONTORNI

Patate al Forno
Patatine Fritte Neràc
Foglie Verdi Saltate
Verdure Miste di Stagione
Insalata Neràc
Riccia scarola, pere, formaggio erborinato, patate allo zafferano, carote all’aceto e sbriciolata di grissini al lardo

DOLCI

Spumone di mascarpone con cuore al caffè
Dolce del giorno
Sevada Fatta in Casa

Selezione di carne pregiata con proposte dry aged per veri intenditori

Fai la tua richiesta al momento dell’ordinazione

Gli amanti della carne stagionata a lungo possono deliziare il loro palato apprezzando il gusto inconfondibile che deriva dalla frollatura a secco.

Tutti i tagli di carne di primissima qualità sono scelti accuratamente e preparati alla griglia di fronte ai vostri occhi!

L’esperto vi accompagnerà nella scelta della carne direttamente dalla nostra vetrina di stagionatura, consigliandovi al meglio in base ai vostri gusti per farvi vivere un esperienza unica.

* In questo ristorante vengono servite solo frutta e verdura di stagione

* In questo ristorante non vengono utilizzati prodotti surgelati

* Coperto 3€